Príručka správnej hygienickej praxePonúkame Vám Príručku správnej hygienickej praxe, ktorá obsahuje univerzálne vypracovaný systém HACCP pre všetky typy prevádzok spoločného stravovania. Úrad verejného zdravotníctva SR certifikoval Príručku už v roku 2007 a dodnes zostáva jediným schváleným dokumentom. Príručka známa aj ako „modrá knižka“ je akceptovaná všetkými kontrolnými orgánmi a obsahuje všetky potrebné formuláre a informácie o zavedení správnej hygienickej a výrobnej praxe. Pomohli sme viac ako 1000 spokojným klientom a príručka upravuje pravidlávo viac ako 1500 prevádzkach. |
Použitie príručky
1) Na začiatku sa oboznámite so základnými pojmami a princípmi HACCP. | 3) Stanovíte si v prevádzke Váš HACCP tím, alebo zodpovedného zamestnanca, podľa veľkosti Vašej prevádzky. | 5) Zostavíte si analýzu nebezpečenstva a určite CCP pre skupiny svojich pokrmov. | 7) Pomocou formulárov vytvoríte plán kontrolných opatrení a verifikácie a zostavíte školenie |
2) Vyplníte prvé formuláre, ktoré určujú charakter Vašej prevádzky. | 4) Podľa typu jedál, ktoré vo Vašej prevádzke pripravujete, alebo plánujete pripravovať, si | 6) V príručke nájdete všetky dokumenty potrebné na evidenciu, návod na vypracovanie | 8) Váš vlastný systém je pripravený a môžete ho okamžite začať používať. |
7 princípov HACCP
- Vykonanie analýzy nebezpečenstva
- Stanovenie kritických bodov
- Stanovenie kritických limitov pre každý kritický bod
- Stanovenie monitorovacích postupov
- Stanovenie nápravných opatrení
- Stanovenie verifikačných postupov
- Určenie spôsobu vedenia dokumentácie
Otázky a odpovede
-
Čo je príručka správnej hygienickej praxe?
-
Príručka správnej hygienickej praxe HACCP je určená pre zariadenia spoločného stravovania vrátane rýchleho občerstvenia a je oficiálny dokument schválený Úradom verejného zdravotníctva SR.
-
O 5 dní ma čaká kontrola z hygieny. Potrebujem rýchlo vypracovať dokumenty a hygienické postupy, čo mám urobiť?
-
Vyplňte objednávkový formulár a uhraďte poplatok pre každú Vašu prevádzku.
Prostredníctvom online formulára vyplňte informácie o Vašej prevádzke, základné kontaktné a fakturačné údaje.
Pri dokončení objednávky môžete zvoliť aj expresnú dodávku a my Vašu príručku vyexpedujeme ďalší pracovný deň expresnou kuriérnou službou. -
Potreboval by som poradiť pri vyplnení Príručky. Na koho sa môžem obrátiť?
-
Kontaktujte nás prostredníctvom nášho kontaktného formulára, emailom alebo telefonicky a spoločne Vašu príručku vyplníme.V prípade špecifických odborných problémov konzultujeme osobne s MVDr. Martonom, autorom publikácie.
-
V akej podobe príručku dostanem?
-
Po objednávke dostanete príručku v papierovej aj elektronickej forme vo formáte .pdf, ktoré môžete tlačiť pre potreby Vašej prevádzky.
Ak využijete našu ponuku, sprístupníme Vám klientskú zónu a akékoľvek zmeny môžete vykonať priamo na stránke. Nájdete v nej všetky dokumenty a formuláre online, ktoré môžete vypĺňať pohodlne cez webový formulár. Na stránke nájdete archív všetkých vyplnených formulárov, ktoré si môžete kedykoľvek vytlačiť, alebo nechať pravidelne zasielať na Vašu adresu.
-
Otvorili sme sieť prevádzok rýchleho občerstvenia a potrebujeme zaviesť systém HACCP. Je táto príručka pre nás vhodná a stačí zakúpiť jedinú na všetky naše prevádzky?
-
Príručka je určená aj pre prevádzky rýchleho občerstvenia .
Je nutné zakúpiť Príručku pre každú prevádzku osobitne a v každej udržiavať vlastný režim hygienickej a výrobnej praxe.
-
Čo je systém kritických bodov HACCP?
-
Systém HACCP vznikol na základe požiadaviek Amerického úradu pre kozmonautiku NASA v spoločnosti PillsburryCo. začiatkom roku 1959 pre zabezpečenie výroby potravín pre kozmonautov.
Tento systém možno efektívne využívať vo všetkých stupňoch potravinového reťazca – prvovýroba, potravinársky priemysel: výroba, manipulácia, preprava, skladovanie, predaj potravín, zariadenia spoločného stravovania.
Zavedenie systému zabezpečenia kontroly hygieny potravín SHP alebo HACCP je povinné.
Online príručka
K príručke získate automaticky aj plný prístup k elektronickej verzii Vašej dokumentácie až na 1 rok zdarma. Umožní Vám vypĺňať a ukladať záznamy z prevádzky pohodlne cez internetový prehliadač. Online príručka obsahuje formuláre na vypĺňanie a tlač Vašej príručky, jej jednotlivých kapitol, či vybraných príloh. Navyše si môžete jednotlivé záznamy ukladať a dlhodobo evidovať. Samozrejmosťou je pre nás bezpečnosť Vašich dát a ich pravidelné zálohovanie.
 Príručka HACCP |  Online verzia pre existujúcich klientov |
|---|---|
| 199€ | 59€ |
| Príručka HACCP pre 1 prevádzku | On-line verzia príručky |
| Tlačená verzia + CD | Elektronické formuláre |
| Prístup k online príručke na 1 rok | História zmien |
Poradenstvo on-line | Poradenstvo on-line |